Localité : Bénin / Cotonou Domaine : Hôtellerie Niveau : Non precise Entreprise recruteur : Une Entreprise de la place
Recrutement de 01 Cuisinier (ère)
Niveau d'études: Non précisé
Expérience: 5 ans
Expire le: 17-11-2021
Une structure spécialisée en restauration
Ouidah, Bénin
Nous recrutons pour une structure basée à Ouidah, spécialisée en restauration : Un (e) cuisinier (ère)
CRITERES
- Avoir un diplôme professionnel en cuisine ;
- Avoir au moins cinq (5) ans d’expériences professionnelles ;
- Etre passionné (e) de la cuisine ;
- Avoir le sens de la création et de l’innovation culinaire ;
- Aimé se recycler constamment dans le domaine de la cuisine ;
- Connaître les fondamentaux en matière d’hygiène alimentaire.
MISSIONS
• Assurer quotidiennement le nettoyage et la désinfection de la cuisine, du matériel et des équipements ;
• Se charger du dressage de la liste de courses et de l’approvisionnement en denrées alimentaires nécessaires pour la préparation des repas ;
• S’assurer de la disponibilité des ingrédients nécessaires à la préparation des plats demandés ou prévus sur la carte ;
• Assurer la préparation des différents plats ;
• Proposer de nouvelles recettes de cuisine ;
• Procéder à la mise en place correcte des denrées (pré cuisson et tout mettre en place pour la bonne exécution des plats à préparer) en collaboration avec les aides cuisiniers ;
• Préparer les repas en respectant les normes en matière d’hygiène alimentaire ;
• Disposer d’une fiche technique de fabrication pour la quantification des différents ingrédients et le calcul de leur coût ;
• Suivre le rangement des provisions et l’exécution de la vaisselle ;
• Gérer et prendre soin du stock de denrées alimentaires mis à la disposition de la cuisine pour éviter toute dilapidation et prévenir les ruptures ;
• Veiller à l’enregistrement des commandes dans les cahiers prévus à cet effet ;
• Enregistrer les commandes du restaurant au fur et à mesure qu’elles arrivent au guichet de la cuisine avec l’heure, le numéro de table, le nom du serveur, la désignation et la quantité.
CONNAISSANCES
• Avoir une très bonne maîtrise des spécialités africaines et européennes ;
• Maîtriser les règles de dressage de plats et de table ;
SAVOIR ETRE
• Autonome, disponible et polyvalent ;
• Bonne écoute et rapidité dans l’exécution de ses tâches ;
• Capacité à gérer son temps, sens de l'organisation et de rigueur ;
• Capacité à travailler sous pression ;
• Capacité à diriger une équipe ;
• Qualités relationnelles fortes.
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